NOM: Patata del bufet d’Orís
CATEGORIA: Patata
ORÍGEN: Orís, Osona
CATEGORIA: Patata
ORÍGEN: Orís, Osona
HISTÒRIA: Prové de la Bretanya Francesa. El clima i la terra van ser factors claus per a la seva adaptació. Per diverses raons va estar apunt de desaparèixer del territori català.
DESCRIPCIÓ: Patata boteruda, de mides desiguals i amb molts d’ulls, patata de gran qualitat. Pell fina, carn blanca i textura excel·lent en qualsevol de les seves preparacions. De sabor intens i cremosa. És una patata menys productiva que altres i no es cull fins a finals de setembre, transmet el propi tarannà de la gent del territori, arrelada a un espai i a un clima
USOS: És molt transversal, tant s’adapta a la fregidora fins a delícies dels plats més refinats. Bullida, al vapor, amb pela, sense pela, al forn.. des de les receptes més bàsiques i tradicionals fins a adaptacions pròpies de la cuina moderna.
CURIOSITATS:
Doncs au, rebost ple i que no us falti de “re”!
Referències i més informació sobre la patata del Bufet aquí:
Festa Catalunya
Patates del Bufet
DESCRIPCIÓ: Patata boteruda, de mides desiguals i amb molts d’ulls, patata de gran qualitat. Pell fina, carn blanca i textura excel·lent en qualsevol de les seves preparacions. De sabor intens i cremosa. És una patata menys productiva que altres i no es cull fins a finals de setembre, transmet el propi tarannà de la gent del territori, arrelada a un espai i a un clima
USOS: És molt transversal, tant s’adapta a la fregidora fins a delícies dels plats més refinats. Bullida, al vapor, amb pela, sense pela, al forn.. des de les receptes més bàsiques i tradicionals fins a adaptacions pròpies de la cuina moderna.
CURIOSITATS:
- Cal preservar-la de la llum per evitar que verdegi i que grilli. Prevenir-la del fred i la humitat.
- Estava apunt de desaparèixer, gràcies al Mercat de la patata del Bufet d’Orís ha ajudat a la recuperació d’aquest producte excels.
- La patata del Bufet Negre: de producció molt reduïda, és l’excel·lència de la patata del Bufet
Doncs au, rebost ple i que no us falti de “re”!
Referències i més informació sobre la patata del Bufet aquí:
Festa Catalunya
Patates del Bufet