Sí, ho sabem, potser ens hem precipitat... Tot just som dia dos de desembre i nosaltres ja us presentem una recepta de Nadal però és que aquesta època ens encanta i no tenim espera! A partir d'ahir i fins el 13 de març a Osona comença la cuina de Tòfona, molts establiments de la comarca ofereixen en la seva carta plats amb aquest producte tan exclusiu i gustós que costa tant de trobar.
Ingredients per a 4 persones:
*El caldo va a gust de cadascú podeu afegir-hi peus de porc, botifarra, cigrons...
Elaboració:
1. Primer de tot agafeu un olla, nosaltres us recomanem utilitzar-ne una a pressió ja que us estalviareu molt de temps. Omplim l'olla amb aigua i hi afegim les carns i les verdures tallades a trossos grans i ho salem.
2. Quan sentim que surt el vapor afluixem el foc i ho deixem de tres quarts d'hora a una hora als fogons.
3. Mentrestant agafem la carn picada de vedella i de porc i la barregem en un bol amb els dos ous, un rajolí de llet i una motlle de pa. Un cop tinguem la massa la posem en una màniga pastissera o en el cas que no en tinguem en una bossa amb la punta tallada.
4. Agafem els galets un per un i els anem omplint amb la massa de carn. Nosaltres us recomanem que un cop tingueu els galets farcits passeu la punta per farina per tal que la massa no surti quan els cogueu.
5. Omplim una cassola amb aigua i quan bulli hi afegim els galets. Un cop estiguin al dente, els escorrem i els reservem.
6. Un cop hagi passat una horeta, el caldo ja estarà apunt així que l'escorrem ja que pel plat només ens interessa el caldo. No obstant no tireu ni la verdura ni la carn, tindreu un sopar exquisit! O bé sempre en podeu fer croquetes!
7. A l'olla que només us i quedarà el caldo i aboqueu els galets perquè s'acabin de coure i ho rectifiqueu de sal.
8. Finalment, serviu l'escudella en un plat i poseu-hi pel damunt unes ratlladures de tòfona.
Esperem que triomfeu davant dels vostres comensals,
Davantal i gas als fogons!
- Un quart de gallina
- Un parell d'ossos de vedella
- Un porro
- Un tronc d'àpid
- 3 pastanagues
- Dues patates
- 250g de carn picada de porc
- 250g de carn picada de vedella
- Un paquet de galets grossos
- Dos ous
- Farina, llet, motlle de pa, sal i oli
*El caldo va a gust de cadascú podeu afegir-hi peus de porc, botifarra, cigrons...
Elaboració:
1. Primer de tot agafeu un olla, nosaltres us recomanem utilitzar-ne una a pressió ja que us estalviareu molt de temps. Omplim l'olla amb aigua i hi afegim les carns i les verdures tallades a trossos grans i ho salem.
2. Quan sentim que surt el vapor afluixem el foc i ho deixem de tres quarts d'hora a una hora als fogons.
3. Mentrestant agafem la carn picada de vedella i de porc i la barregem en un bol amb els dos ous, un rajolí de llet i una motlle de pa. Un cop tinguem la massa la posem en una màniga pastissera o en el cas que no en tinguem en una bossa amb la punta tallada.
4. Agafem els galets un per un i els anem omplint amb la massa de carn. Nosaltres us recomanem que un cop tingueu els galets farcits passeu la punta per farina per tal que la massa no surti quan els cogueu.
5. Omplim una cassola amb aigua i quan bulli hi afegim els galets. Un cop estiguin al dente, els escorrem i els reservem.
6. Un cop hagi passat una horeta, el caldo ja estarà apunt així que l'escorrem ja que pel plat només ens interessa el caldo. No obstant no tireu ni la verdura ni la carn, tindreu un sopar exquisit! O bé sempre en podeu fer croquetes!
7. A l'olla que només us i quedarà el caldo i aboqueu els galets perquè s'acabin de coure i ho rectifiqueu de sal.
8. Finalment, serviu l'escudella en un plat i poseu-hi pel damunt unes ratlladures de tòfona.
Esperem que triomfeu davant dels vostres comensals,
Davantal i gas als fogons!