Les Patates d’Olot també conegudes com a Patates de la Deu, és un plat tradicional de la cuina volcànica de la comarca de la Garrotxa. Algunes de les patates més recomanades per elaborar aquest deliciós plat són: la patata d’Olot i de la Vall de Camprodon, de la Vall d’en Bas i la patata de Prades.
Ingredients per a 4 persones:
Elaboració:
1. Agafem la molla del pa de dues llesques i les remullem amb un raig de llet fins que ens quedi una pasta. Posteriorment i afegim els dos tipus de carn picada (vedella i porc) i ho barregem. Ho salem i empebrem al nostre gust.
2. En una paella amb un raig d’oli i posem la ceba tallada molt fina i la deixem coure uns 10 minuts. Quan la ceba comenci a agafar color i afegim el tomàquet que haurem triturat prèviament i a continuació la carn.
3. Quan la carn ja estigui una mica fet i podem incorporar un gotet de vi ranci, vi blanc o brandi. Personalment nosaltres preferim el gust que li dóna el vi ranci però això va a gustos. Ho tapem i ho deixem coure durant 15-20 minuts a foc mig-baix.
4. Mentrestant pelem les patates i les tallem a rodanxes d’aproximadament mig centímetre de gruix. Les fregim en una paella amb força oli i quan estiguin mig fregides les retirem i les escorrem.
5. Un cop el farcit que tenim al foc estigui tendra l’enretirem i desprès de deixar-lo refredar el triturem.
6. A continuació muntarem les patates. Sobre d’una rodanxa de patata i posem una cullerada generosa del farcit i ho cobrim amb una altra patata, tot formant un “entrepà”. Seguidament pressionem amb els dits els “entrepans” perquè quedin compactes.
7. Finalment, enfarinem les patates ja muntades i les passem per ou batut abans de fregir-les. Un cop dorades les enretirem del foc i les deixem escórrer damunt d’un paper de cuina. I apa! Apunt per servir!
Esperem que us agradi i us quedi boníssim!
Davantal i gas als fogons!
Ingredients per a 4 persones:
- 1kg de patates
- 2 cebes
- 2 llesques de pa
- un raig de llet
- 3 tomàquets
- 200g de carn picada de porc
- 200g de carn picada de vedella
- 1 got de vi ranci (opcional)
- 2 ous
- farina
- oli, sal, pebre negre i aigua.
Elaboració:
1. Agafem la molla del pa de dues llesques i les remullem amb un raig de llet fins que ens quedi una pasta. Posteriorment i afegim els dos tipus de carn picada (vedella i porc) i ho barregem. Ho salem i empebrem al nostre gust.
2. En una paella amb un raig d’oli i posem la ceba tallada molt fina i la deixem coure uns 10 minuts. Quan la ceba comenci a agafar color i afegim el tomàquet que haurem triturat prèviament i a continuació la carn.
3. Quan la carn ja estigui una mica fet i podem incorporar un gotet de vi ranci, vi blanc o brandi. Personalment nosaltres preferim el gust que li dóna el vi ranci però això va a gustos. Ho tapem i ho deixem coure durant 15-20 minuts a foc mig-baix.
4. Mentrestant pelem les patates i les tallem a rodanxes d’aproximadament mig centímetre de gruix. Les fregim en una paella amb força oli i quan estiguin mig fregides les retirem i les escorrem.
5. Un cop el farcit que tenim al foc estigui tendra l’enretirem i desprès de deixar-lo refredar el triturem.
6. A continuació muntarem les patates. Sobre d’una rodanxa de patata i posem una cullerada generosa del farcit i ho cobrim amb una altra patata, tot formant un “entrepà”. Seguidament pressionem amb els dits els “entrepans” perquè quedin compactes.
7. Finalment, enfarinem les patates ja muntades i les passem per ou batut abans de fregir-les. Un cop dorades les enretirem del foc i les deixem escórrer damunt d’un paper de cuina. I apa! Apunt per servir!
Esperem que us agradi i us quedi boníssim!
Davantal i gas als fogons!